スペインの食卓に欠かせないのがワイン。さすが世界第3のワイン生産国だけあって、一日コップ一杯のワインは健康に良いとされ、他のアルコール飲料とはちょっと違った扱い方をされています。リオハやドゥエロ、シェリーやカヴァなど、あなたも一度は聞いたことがあるはず。そして日本市場にも沢山輸出されています。特にスペインの赤ワイン≪TINTOティント≫は世界中のワイン愛好家から絶大な評価を得ています。
今回はそんなスペインワインに合う料理、特にスペインのBAR(バル)で食べられる庶民的なスペイン料理《タパス》を中心に10品をご紹介します。
スペインワインに合う超おすすめ料理10品！
1. JAMÓN SERRANO (ハモン・セラーノ)
生ハム。ワイン同様、スペインの生ハムは有名ですね。ワインのグラスを片手に、もう片方の手で生ハムをつまむ。スペインのバルでよく見かける光景です。リベラ・デル・ドゥエロやリオハの赤ワインがおすすめです。
2. PINCHOS (ピンチョス)
スペイン北部で見られる、輪切りにしたパンの上にいろんな食材をのせた、北部のバルの定番タパス。上に乗っている食べ物はバリエーションが豊富過ぎて一言では語れません。そしてピンチョスに欠かせないのが、チャコリ (CHACOLI)。バスク地方の酸味がきつく、ごく僅かな発泡性のあるワインで、注ぐ時は、チャコリのボトルを高々と上げ、グラスを下の方に持ち、丁度両手が上と下とに大きく離れた形で注がれるのが特徴。最高なコンビネーションでついつい食べ過ぎてしまいそうです。
3. PULPO AL GALLEGA (プルポ・ア・ラ・ガジェーガ)
湯がいたタコをハサミでブツ切りにした上に、塩、パプリカ、そしてたっぷりのオリーブオイルをかけた、シンプルなガリシア地方の料理。これは同じくガリシア地方の白ワイン、リアス・バイシャスでいただきたいです。
4. TORTILLA DE PATATAS (トルティージャ・デ・パタタ)
バルの定番中の定番メニュー。ジャガイモの入った分厚い卵焼き。白でも赤でも相性ピッタリ。あなたのお好きなワインでお召し上がり下さい。
5. SEPIA A LA PLANCHA (セピア・ア・ラ・プランチャ)
イカの一種、セピアと呼ばれるイカの焼きモノ。鉄板で焼かれるセピアは夏のビーチや海岸沿いのバル、レストランの定番メニュー。レモンをギュッと絞ったり、アリオリと呼ばれるにんにくをベースにしたソースでいただきます。白ワインが最高に合います。
6. MEJILLONES AL VAPOR (メヒジョーネス・アル・バポール)
ムール貝の蒸し焼き。基本的にはレモンとニンニク、そしてオリーブオイルと一緒に蒸し焼きにする大変シンプルな料理です。また白ワインを入れたり、ローリエの葉が入ったりと、バリエーションも豊富。海の香りの漂うこの料理は、魚介類ととっても相性の良いフレッシュ感のある白ワイン、リベイロがおすすめです。
7. CALLOS A LA MADRILEÑA (カジョス・ア・ラ・マドリレーニャ)
牛のトライプがメインになった、マドリッド冬の郷土料理。カジョスはマドリッドだけでなく、他の地方でも様々な作り方で楽しまれています。冬のマドリッドに訪れたあなたに、是非赤ワインと一緒にご賞味いただきたい一品です。体の芯から温まること間違いなし。
8. PAELLA VALENCIANA (パエージャ・バレンシアーナ)
スペインの代表的料理パエージャ。本場バレンシアで食べるパエージャは、鶏肉とウサギの肉が使われています。従って、赤ワイン或はロゼがよく合います。また、赤ワインが主体となったフルーティーで甘みのある飲み物≪サングリア≫もおすすめです。地中海に面したバレンシアでいただくパエージャとサングリア。この見事なハーモニーはきっとあなたの良き思い出になることでしょう。
9. DULCE DE MEMBRILLO (ドゥルセ・デ・メンブリージョ)
洋ナシに似た形のマルメロと言うフルーツを使ったスペインのデザート。見た目は日本の羊羹の様な感じです。とっても甘いのですが、それを甘口のマスカットワイン、MOSCATEL (モスカテル)といただくのがスペイン流です。
10. QUESO (ケソ)
チーズ。特に匂い、味が非常に濃いもの。よくチーズは白ワインと相性が良いと言われますが、スペインではペドロ・ヒメネスなどの甘口のシャリーで頂きます。まさにデザート感覚ですね。
まとめ
いかがでしたか？
もう片手にワイングラスを持ってバルのタパスを頬張っているあなたが見えてきましたでしょうか？今回ご紹介しました料理は、スペインワインが良く合う料理、タパスを中心にご紹介しました。スペインワインは種類も多く、地方ごとに特徴のあるワインが楽しめます。
また、スペインの料理はワインと非常に深い関係があり、ワインを使った料理も非常に多く、この国のワイン文化の深さが伺えます。また、街角にあるバルで食べる料理＝タパスは、スペインを訪れる人々に大変評判が良く、観光スポットにまでなっているバルも沢山ありますね。
バルはスペインの庶民の食文化が楽しめる、必ず一度は足を踏み入れてみたい場所です。そしてそんなバルにワインは欠かせません。あなたもスペイン人と一緒に、ワインを片手にタパスを堪能してみてはいかがでしょうか。
スペインワインに合う超おすすめ料理10品！
1. JAMÓN SERRANO (ハモン・セラーノ)
2. PINCHOS (ピンチョス)
3. PULPO AL GALLEGA (プルポ・ア・ラ・ガジェーガ)
4. TORTILLA DE PATATAS (トルティージャ・デ・パタタ)
5. SEPIA A LA PLANCHA (セピア・ア・ラ・プランチャ)
6. MEJILLONES AL VAPOR (メヒジョーネス・アル・バポール)
7. CALLOS A LA MADRILEÑA (カジョス・ア・ラ・マドリレーニャ)
8. PAELLA VALENCIANA (パエージャ・バレンシアーナ)
9. DULCE DE MEMBRILLO (ドゥルセ・デ・メンブリージョ)
10. QUESO (ケソ)
