世界三大料理と言えば「フランス料理」「中華料理」そして「トルコ料理」です。そう、トルコ料理は知らない方も多いですが「世界三大料理」のひとつに称されております。しかしながら、その世界三大料理はかつて宮廷に出ていた料理なので、現在においてはなかなかお目にかかるのが難しいかもしれません。イスタンブールの5つ星のホテルなどにはこの宮廷料理と称されるものがありますので是非宮廷料理が食べてみたい！という方は、デラックスホテルのレストランに足を運んでみて下さい。今回は、通常に生活してるトルコ人にも人気で一般的に食べられている料理10選をご紹介します。
現地で絶対食べたいおすすめトルコ料理10選！
1. Kanat (カナット)
日本で言うところの手羽先です。トルコ料理にはケバブ料理がありますが、日本ではケバブ料理というと大きな肉の塊を薄く削いでるドネルケバブが有名ですが焼いた肉全般をケバブと呼んでいます。
その中でもおススメなのが手羽先です。多少香辛料で味付けされた手羽先を素手で食べます。どこのケバブ屋さんでも置いてありますがKanatciと呼ばれる手羽先屋さんがおススメです。イスタンブールにある「Kanatci Haydarin Yeri」がおススメです。注文もほとんど要らないので楽チン。メニューは基本この手羽先のみ。一緒にサラダやジャジュック (冷たいヨーグルトスープ)が付いてきます。ちょっと行き難い場所ではありますが行く価値あり。
住所:Mahmetbey cad. Kocasinan merkez mahallesi no:371
(目の前にはGelisim Hastanesi (病院)があります)
2. Kunefe (キュネフェ)
デザートのひとつですが、これは日本人の知人に紹介してもウケるデザートのひとつです。甘いものが苦手な方でも甘いだけではなく中にトルコのチーズが入ってるので甘しょっぱいデザートです。小麦粉で作られた細い麺状の生地の中にトルコのチーズが入っており、オーブンで焼き上げたお菓子です。最後に甘いシロップをかけてピスタチオの粉とドンドルマと呼ばれるアイスクリームやカイマックと呼ばれる生クリームが店によりトッピングされます。
キュネフェはどこでもあるわけではなく焼きたてが1番の為、注文を受けてから焼き上げる為、通常では20-30分程度待つこととなります。試してみたい方は早めに注文しておくと良いでしょう。日本人にはひとつでは大きすぎるので2-3人でシェアがおススメ。キュネフェはトルコの南東部に位置するHatayの名物です。
3. Balik ekmek （バルック・エクメーイ） ※サバサンド
これはテレビでも有名な為にトルコに訪れる観光客が試してみたいB級グルメのひとつです。イスタンブールの旧市街エミノニュ地区ガラタ橋のたもとにて販売しています。金角湾とボスボラス海峡の入口にあたるとこりにて船の上でサバを半身焼くか揚げるかしています。それをEkmekと呼ばれるトルコのフランスパン半分の中にいれてレタスや玉ねぎやトマトと一緒に挟んでレモン汁と塩のみで食べます。
日本人にはパンに魚？と首を傾げてしまうかも知れませんが意外や意外。美味です。これと一緒にトルコ人はSalgam (者ルガム)と呼ばれるビーツの汁 (赤紫色)を飲みます。値段はサバサンド１つあたり約6リラ程度で300円程度とまさにB級グルメ。但し、日本の様に衛生面に配慮された国ではないので暑い夏の時期のサバサンドはおススメしません。是非、夏を避けて召し上がってみて下さい。
4. Islak Burger (ウスラック ブルゲル)
直訳で濡れたハンバーガー。その名の通り、ハンバーガーがびっしょりと湿っております。これもB級グルメのひとつで、ハンバーガーのパンを緩めのトマトソースに浸して間にはパテが挟まっています。せっかく、トルコに来たならマクドナルドではなく是非この濡れたハンバーガーをおススメします。
マクドナルドは日本円にして約700-800円程度のセット料金と高めですが、これは200-300円程度で召し上がれるのと小腹が空いた時にもおススメ。場所はイスタンブールの有名な通りイスティクラル通りの入口に何件かあります。
5. Simit (シミット)
ゴマパンの事です。トルコ中にはチェーン店で「simit salay」と呼ばれるシミット専門店もあります。また町の中では頭にお盆をのせてシミットを販売している人もいるくらい有名な食べ物です。朝ごはんの定番や学生さんなど小腹がすきた時にも食べるゴマパンです。
一般的なものはドーナッツ型のゴマパンですが、中に黒オリーブのペーストやチーズなどの入ったものもあります。トルコ滞在中に召し上がる事ができなかった方はイスタンブールのアタチュルク空港内にもありますので最後に是非試してみて下さい。
一般的なドーナッツ型にBeyaz Peynirと呼ばれるクリームチーズを付けて食べると美味しいです。トルコのチャイ (紅茶)との相性は抜群です。その他、イスラム国トルコですので、イスラム教徒の大切な日Kandil (明灯祭)の日にはカンディルシミットが売り出されます。
6. Kebab (ケバブ)
1.でも触れましたが、トルコの有名な料理にケバブがあります。いくつか、その中でもおススメを紹介したいと思います。「ドネル」これは日本の都心などでも街角で販売してる肉の塊を削ったものです。
有名で美味しいのが有名観光地「グランドバザール」入口にもあります。ただし、人気なので15:00くらいにはもう売り切れ閉店してしまってます。グランドバザールのヌルオスマニエ門を正面に右手に下るり1本目を右に入ってすぐのところにあります。「sahin Usta」と言う小さい間口です。席はなく皆持ち帰りか立ち食いとなります。一緒に是非手作りのアイラン (塩味のヨーグルトジュース)を飲んでみて下さい。
「adana」アダナケバブはその名のとおりアダナの名物で辛味のあるひき肉のケバブです。「イスケンデル」はブルサの名物でドネルケバブと同じですが、その上に特製のトマトソースと好みで溶けたバターをかけて食べます。是非、色んなケバブに挑戦してみて下さい。おススメはイスケンデルです。
7. トルココーヒー
Turk kahvesiといわれるトルココーヒーは時間が通常かかります。よって頼んでからすぐ出てくるところは機械で作成したり出来たものを暖めたりなので美味しくないです。
通常はトルココーヒー用のCezveジェズベという鍋に人数分の粉を入れます (ひとりなら小さじ山盛り1杯)。砂糖は後からはいれないので必ず注文の時に伝えましょう。少しならAz sekerli (アズ シェケルリ)、通常ならorta sekerli (オルタ シェケルリ)、砂糖無しならsade (サーデ)と伝えます。これをゆっくり弱火で温めていき沸かしていきます。それをトルココーヒー用のカップに注ぎ、暫く待ってから上澄みのみを飲みます。残った粉でトルココーヒー占いをする人もいます。
一般家庭ではおもてなしの際にお出しする飲み物です。食後にゆっくり消化を助ける意味合いもあり飲むトルコ人も多いです。
8. Baklava (バクラバ)
2.で紹介しましたデザート以上にトルコ人が必ず食べるデザート。なくてはならないのがこのバクラバです。トルコの宗教的なお祭りBayram (バイラム)の際にも必ず召し上がるデザートです。パイ生地になっていて間にはピスタチオの刻んだものが入っており、シロップ漬けにしたデザートです。これはガジアンテップの名物です。
イスタンブールにも沢山のバクラバの店があり、レストランのデザートにも無い店はないくらい有名なものですが、チャンスがあれば是非召し上がって頂きたいのがガジアンテップの本場で召し上がるバクラバ。それもどこでも良いのではなく「イマム チャーダシュ」は絶品です。ここのを食べたらもう他では食べれない。満足できないくらいに絶品なバクラバです。イスタンブールのEtilerの「Nurs-Et steakhouse」のデザートはこのバクラバでした。
9. 家庭料理
トルコの食料自給率はなんと100％以上です。40％の日本人からすると羨ましい限りです。野菜は豊富にあり、海外にでると野菜不足が心配されますがトルコは沢山の野菜があるので安心です。一般家庭では肉や野菜は少なめで野菜が多いのが家庭料理の特徴です。
ただ、一般家庭にて食事をする機会がないので残念！なんて事はなく、街中には沢山のLokanta (ロカンタ)と呼ばれる大衆食堂的な店もあり、バイキング式や目の前に並ぶ料理から「これ」と選ぶ事が出来ます。野菜も豊富に食べれて栄養価も高い。そんな家庭料理も是非試してみて下さい。
また、トルコ人は日本人の味噌汁のように必ずと言っていいほどスープから召し上がってます。スープも色んなのがあります。日本人に馴染みやすいのは「Mercimek (レンズマメ)」です。これに色んな香辛料などを入れた「Egozerin (エゾゲリン)」がおススメです。珍しいところでは「Iskenbe (イシュケンベ)」と言われる牛の内臓 (ホルモン)のスープでトルコ人は大好きです。二日酔いの時や飲んだ後にはイシュケンベと言うくらいです。
10. Dondurma (ドンドルマ)
トルコのアイスの事です。有名なアイス屋は「MADO」。これはトルコ全国でチェーン展開してるので間違いなくどこの町でも食べる事が出来る店です。ここでトルコのアイスと、8.で紹介したアイスを一緒にセットで召し上がる事もできます。トルコ人が大好きな組み合わせのひとつです。
イスタンブールにもありますが、数年前にはトルコの有名観光地「カッパドキア」のアバノスの町にも大型な施設が出来、クズルルマック (赤い川)のほとりにMadoも出来ました。川を眺めながらゆっくり出来るのでここでのんびりとアイスに舌鼓を打つのもおススメです。
まとめ
いかがでしたでしょうか？
現地で食べたいトルコ料理10選をご紹介致しましたが、まだまだ沢山の名物があります。トルコの領土は周りを海に囲まれている為、海鮮も豊富ですし、酪農や農業も盛んで食べ物には困らない国です。今回は比較的リーズナブルなB級グルメを紹介しましたが、トルコはピンからキリまでありますのでお好きな味を流してみて下さい。魚も美味しいですし、タコやムール貝や魚などもあります
。基本的には魚料理はお高めなのがトルコですが、せっかくですので１度は試してみて下さい。最後になりますが、お酒が好きな方もゆるめな戒律のトルコ人ですのでお酒もレストランで飲めるところが多いです。トルコ名物のRaki (ラク)やワインと一緒に沢山の美味しいものを召し上がってみて下さい。
現地で絶対食べたいおすすめトルコ料理10選！
1. Kanat (カナット)
2. Kunefe (キュネフェ)
3. Balik ekmek （バルック・エクメーイ） ※サバサンド
4. Islak Burger (ウスラック ブルゲル)
5. Simit (シミット)
6. Kebab (ケバブ)
7. トルココーヒー
8. Baklava (バクラバ)
9. 家庭料理
10. Dondurma (ドンドルマ)
